Stagionello® Dry-age 3.0 300кг(150+150) PLUG-IN ЗА МЕСО черен

Основни Характеристики

• Капацитет: 150+150 кг месо и 160+160 кг риба
• Двойни камери: Две независими зони, всяка от които може да бъде индивидуално настроена за оптимално сухо зреене и съхранение
• Управление: Две отделни системи с патентована технология, включващи два сензора за pH за всяка витрина, гарантиращи професионално ниво на контрол над процеса

Професионален Процес на Сухо Зреене
Stagionello® Dry-age 3.0 е проектиран да предостави идеалните условия за постигане на максимално качество при зреене на месо и риба. Патентованата система за сухо зреене с отчитане и контрол на pH осигурява равномерна и надеждна обработка, която позволява на продуктите да развият оптимален вкус, текстура и аромат. Този процес значително подобрява хранителните качества, като намалява загубите и увеличава печалбата.

Интелигентни Технологии

• DRY AGE CONTROL 3.0: Системата осигурява високоточен контрол върху целия процес на зреене, регулирайки температура, влажност и pH в реално време.
• Umiright®: Специализирана технология за управление на влагата, която поддържа оптимални условия за съхранение, като минимизира загубата на тегло (до 14% след 35 дни) и гарантира по-дълъг период на използваемост.
• Dynaflow®: Тази система управлява термодинамиката и скоростта на въздуха, осигурявайки здравословна и безопасна среда чрез оптимална аерация.

Конструкция и Здравина

• Материал: Цялата конструкция – както вътрешната, така и външната – е изработена от висококачествена неръждаема стомана AISI 304, без използване на пластмаса или полистирол, което гарантира дълготрайност и лесно почистване.
• Дизайн: Елегантен черен екстериор, комбиниран с 4 стъклени страни, придава модерен и професионален вид.
• Стандартно Оборудване: 8 чифта водачи, 8 решетки и 4 неръждаеми крачета осигуряват стабилност и оптимално разпределение на продуктите в камерата.

Технически Параметри и Контрол

• Температурен Диапазон: От -3° до +35°C, като при външни температури между +10° и +32°C системата поддържа перфектни условия.
• Регулиране на Влажността: От 30% до 99% с възможност за регулиране на скоростта на вентилация за максимален контрол над процеса.
• Хладилен Агент: Използва се R425a в комбинация с UV протовобактериална система, която гарантира безопасност и чистота на околната среда.

Удобства и Експлоатация

• Вътрешна Организация: Вграден контейнер за ръчно зареждане с 5 литра вода, разположен в горната част на шкафа, и тава за събиране на дренажа в долната част на уреда улесняват поддръжката.
• Осветление: Естествена LED светлина (4000®K) осигурява отлична видимост и помага за лесен контрол на съдържанието.
• PLUG and DRY: Системата е изключително лесна за стартиране – с три кликвания уредът влиза в режим на сушене, без да се изисква специализиран монтаж или допълнително техническо обслужване.

Хигиена и Безопасност

• HACCP Система: Софтуерът регистрира автоматично температурата, влажността и pH на продукта на всеки 4 часа. Данните могат лесно да бъдат изтеглени чрез USB, което осигурява пълна проследимост и съответствие с нормативните изисквания за безопасност.
• UV Протовобактериална Система: Допринася за поддържането на стерилна среда, предотвратявайки развитието на микроорганизми и гарантирайки високо ниво на хигиена.
  
  

Нова Ера в Сухото Зреене
Stagionello® Dry-age 3.0 700+700 l ЧЕРЕН съчетава здрава конструкция, интелигентни технологии и удобство в употреба, предоставяйки оптимални условия за сухо зреене. Този уред е идеален избор за професионални кухни, които търсят максимална ефективност, контрол и качество. Съчетавайки модерни иновации с традиционните техники за зреене, Stagionello® Dry-age 3.0 отваря нови възможности за развитие на гастрономията и съхранението на хранителни продукти.