ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ЗА ПИЦА

Принадлежностите за пица са неотменна част от оборудването на всяка пицария, ресторант или кетъринг обект. В категорията ще намерите ножове за пица с различен диаметър, ножици от неръждаема стомана, лопати и поставки за лопати, касети за тесто с капаци, тави за пица, дозиращи черпаци и лъжици, кука за издърпване на тави и стелажи, предимно от марките Gi-Metal, Pujadas, Paderno и WAS. Изборът зависи от вида пещ и стандартния размер на пицата, която произвеждате, свържете се с нас при въпроси.

Касетите за тесто с размер 60х40 см са съвместими с повечето хладилни шкафове от ресторантски клас; при избора на нож за пица имайте предвид диаметъра на пицата, наличните модели покриват размери от ф10 до ф55 мм и повече.

Често задавани въпроси

Какви принадлежности са задължителни при отваряне на пицария?

Минималният комплект включва лопати за зареждане и въртене на пицата, мрежи или решетки за изпичане и охлаждане, кутии за съхранение на топки тесто, четка за почистване на пода на фурната, нож или колело за рязане и кутии за доставка. Добавете дозатори за зехтин, лъжица за сос и подложки за оформяне на тестото.

Качествените принадлежности се изплащат бързо - работата върви по-бързо, а пицата излиза с постоянно качество независимо кой е на смяна.

За какво служат мрежите и решетките за пица?

Мрежата (screen) се използва при изпичане в конвейерни и електрически фурни - тя позволява на горещия въздух да достига дъното, пицата се пече равномерно и не залепва. Решетките са незаменими и след изпичане: пицата се оставя върху тях за минута, парата излиза отдолу и дъното остава хрупкаво, вместо да омекне от кондензация.

Изберете алуминиеви мрежи с диаметър, съответстващ на пиците ви - най-често 28, 32 или 36 см, като е добре да имате по няколко броя от всеки размер за пиковите часове.

Как да избера кутии за тесто за пица?

Кутиите за ферментация на тестени топки трябва да са от хранителна пластмаса, да се стифират плътно една върху друга, за да не изсъхва тестото, и да влизат в хладилната ви маса или стелаж. Стандартните размери около 60×40 см побират 12-16 топки от 250 г. Вземете и капак - най-долната и най-горната кутия винаги се нуждаят от него.

Гладката вътрешна повърхност е важна: тестото се вади лесно с шпатула, без да се разкъсва глутеновата структура.

Кое колело за рязане на пица е най-практично за заведение?

За професионална употреба изберете колело с диаметър минимум 10 см и ергономична дръжка с предпазител за пръстите - малките битови колела затъват в по-дебели пици и бързо се изхабяват. Алтернатива е ножът-люлка (mezzaluna), който реже цялата пица с едно притискане и е по-бърз при голям обем поръчки.

Острието трябва да е от неръждаема стомана и да се разглобява за почистване, което е изискване при санитарен контрол.

Стартов комплект за пицария: повечето ни клиенти пицарии поръчват инструментите заедно. Комбинирайте продуктите от тази категория с лопати и четки, тави за пица, при нужда от съдействие за пълен комплект се свържете с нас.