Професионален нож 14см. Lacor 39014

Нож за обезкостяване Lacor 39014, 14 см от серията Classic на испанската марка Lacor е за отделяне на месото от костите при разфасоване на месо и птици. Кован е от едно парче неръждаема стомана X45CrMoV15 с твърдост 54 до 58 HRC и е част от блоковете и куфара Classic на производителя с 6, 8 и 9 ножа.

• Тип: нож за обезкостяване (cuchillo deshuesador)
• Дължина на острието: 14 см
• Стомана: неръждаема X45CrMoV15, твърдост 54 до 58 HRC, с добавка на молибден
• Изработка: кован от едно парче, стоманата минава по цялата дължина на дръжката
• Дръжка: ергономична, от POM, с нитове от неръждаема стомана, устойчиви на корозия
• Измиване: ръчно, не е за съдомиялна машина
• Тегло: 160 г бруто
• Модел: 39014, Lacor, Испания

Ножът за обезкостяване има тясно, заострено острие, което влиза между костта и месото и следва ставите. С него се изкостяват бут и плешка, отделят се филетата от пилешките гърди, почистват се ципи, сухожилия и мазнина от свинско и телешко и се разфасоват цели птици. Използва се в месарници, месни цехове, ресторанти със скара и кухни, които купуват месо на едро и го порционират сами.

Нож със същата дължина, но с друга задача, е кухненският Lacor 39114, 14 см, за рязане на зеленчуци и плодове. За ръката, която държи месото при обезкостяване, Lacor предлага ръкавица от неръждаема мрежа, модел 39170 (размер M), а за разсичане на кости е сатърът Lacor 39015.