Оборудване за месарница и транжорна

Месарницата и транжорната работят при строги хигиенни изисквания, затова оборудването тук е изцяло от неръждаема стомана и се подбира с мисъл за лесно почистване и дезинфекция. Основните групи са машини за обработка, хладилна верига и транжорен инвентар. При планирането разделете зоните за сурово месо, готови продукти и миене - контролните органи проверяват именно това разделение.

МЕСОМЕЛАЧКИРазгледай 9 продукта ›

БАНЦИГ ЗА МЕСОРазгледай 6 продукта ›

Пълначки за месо, колбаси и наденициРазгледай 17 продукта ›

МЕСОБЪРКАЧКИРазгледай 4 продукта ›

ХЛАДИЛНИЦИ ЗА ЗРЕЕНЕ НА МЕСО И ЕКСПОЗИЦИЯРазгледай 15 продукта ›

ВЕРТИКАЛНИ ХЛАДИЛНИЦИРазгледай 27 продукта ›

Машини за обработка на месо

Началото е месомелачката - оразмерява се по килограми на час и диаметър на решетката (вижте наръчника как да изберете месомелачка). За разфасоване на замразено месо и кости служи банцигът за месо, а за собствено производство на колбаси - пълначките и месобъркачките за омесване на кайма с подправки. При месомелачката не гонете максима��на мощност, а съответствие между дневния обем и охлаждането на главата - прегряването разваля структурата на каймата.

Хладилно оборудване

Витрината продава: хладилниците за зреене и експозиция на месо съчетават съхранение с ефектно излагане на сухо зреещи разфасовки. За склада заложете вертикални хладилници и вертикални фризери с динамично охлаждане.

Транжорна и инвентар

Класиката в транжорната са транжорните трупове от полиетилен, комплект професионални ножове и дъски за рязане и задължителният по норматив стерилизатор за ножове. Резервни ножове и решетки за месомелачки дръжте винаги на склад - затъпеният нож мачка месото и претоварва мотора.