Stagionello® Fish Curing Device 4.0 150кг PLUG-IN ЗА РИБА син PES15T4.0_COL

Устройството за консервиране на риба Stagionello® 150 кг е уникално, патентовано и професионално, 100% произведено в Италия, устройство за производство на „ГОТОВИ ЗА КОНСУМАЦИЯ” храни с марката на производителя, като:
• Традиционни рибни филета
• Революционни консервирани меса от риба
• Безпрецедентни консервирани меса от варени морски дарове 

Методът Cuomo®, приложен към устройството за консервиране на риба Stagionello®, превръща всички видове риба, мекотели и черупчести в консервирани и варени салами, цели филета и пакетирана рибна смес. Техническите и научни данни от анализа на храните потвърждават 12-месечно удължаване на срока на годност и 30% увеличение на хранителните качества. Устройство и метод, които позволяват на потребителя да управлява самостоятелно загубата на тегло. Управлението на pH е ключово за метода и позволява производството на „готови за консумация” ястия с богат аромат, изразителен вкус и несравнима мекота, гарантиращи на потребителя автентично гастрономическо преживяване.

Функции:  ЗРЕЕНЕ;  СУШЕНЕ;  ФЕРМЕНТАЦИЯ;  ПУШEНЕ;  ОВКУСЯВАНЕ;  ГОТВЕНЕ;  АРОМАТИЗИРАНЕ; КОНСЕРВИРАНЕ; УПРАВЛЕНИЕ НА ЗАГУБА НА ТЕГЛО

Техническите и научни данни от анализа на храните потвърждават увеличен срок на годност до 6 месеца и увеличени хранителни стойности до 30%.
29 климатични рецепти, валидирани и сертифицирани от университетите, партньори в проекта Stagionello®, са налични по подразбиране, заедно с безкрайни възможни комбинации за експериментиране.

Основни Характеристики

• Капацитет: 150кг
• Вътрешна температура / влажност: -3°C - +35°C / 30% - 99%. Важи при външна температура: +10°/+32°
• При готвене: Вътрешна температура: -3°C - +75°C. Важи при външна температура: +10°/+32°
• Стъклена врата. Вътрешна и външна конструкция изцяло от неръждаема стомана AISI 304, без използване на пластмаса или полистирол. 
  Екстериор: Синьо пластмасово покритие
• Стандартна окомплектовка: 7 чифта водачи с 7 решетки
• Цокъл (опция: крака, колела)
• Напрежение / Честота / Газ: 220-240V/50 Hz/R452A
• Консумация на ток: 1,18kW - 5,4 A
• Нетно тегло: 279кг

Конструкция и Здравина

• Материал: Цялата конструкция – както вътрешната, така и външната – е изработена от висококачествена неръждаема стомана AISI 304, без използване на пластмаса или полистирол, което гарантира дълготрайност и лесно почистване.
• Дизайн: Елегантен син екстериор (Варианти: 1 стъклена врата; остъкление отпред и отзад; 4 стъклени страници)
• Стандартно Оборудване: 7 чифта водачи, 7 решетки.

Включва

• PH-METRIC SYSTEM: интелигентна, интегрирана система за непрекъснат анализ, проверка и управление на рН, снабдена с предупреждение за безопасност, съгласно международните разпоредби за безопасност на храните. 
• IoT 4.0: Технологията IoT с мрежова система 4.0, която осигурява дистанционна помощ, актуализации на софтуера и дистанционна диагностика.
• HACCP: Усъвършенствана система за интегриран и отдалечен мрежов HACCP в съответствие с международните разпоредби за безопасност на храните. Проследяването на всички стойности се вижда директно на дисплея, дистанционно или в печат.
• FUMOTIC®: Патентована и сертифицирана от италианското министерство на икономическото развитие система за управление на теглото за студено пушене и/или ароматизиране.
• CLEANING IN PLACE:  Автоматична и интегрирана система за измиване.
• CLIMATE RECIPE: предварително зададени работни процедури в съответствие с международните разпоредби за безопасност на храните. Могат да бъдат персонализирани в раздела „My Recipes“.
• Sicur Food Control 4.0 - патентовано устройство, което ви позволява да КОНТРОЛИРАТЕ, АНАЛИЗИРАТЕ и УПРАВЛЯВАТЕ фазите на съхранение и/или обработка на вашите продукти в климатичната камера чрез прост и интуитивен дисплей

Удобства и Експлоатация

• U.T.A. Уред за обработка на въздуха в хранителните продукти; интегрирана система в климатичната камера, произведена изцяло от неръждаема стомана AISI 304 (без полистирол)
• Всички части, които са в контакт с хранителните продукти, са изработени от неръждаема стомана AISI 304
• Без MONOBLOCK, но с професионален кондензатор
• БЕЗ POLYSTYROL, но с професионална топлоизолация
• Зареждане на вода в контейнер в уреда или свързване към водопроводната мрежа
• Зареждане с аромати от канистра
• Филтър против котлен камък
• Изхвърляне на водата в резервоара или подготовка за директно изхвърляне
• Естествена LED светлина 4000 °К
• Съответствие с CE и MOCA

КРАТКО И БЕЗОПАСНО ВРЕМЕ ЗА ПРОИЗВОДСТВО:
Три алтернативни цикъла на обработка:
1. Непрекъсната ферментация; 

2. Ферментация с определени етапи, с или без ароматизиран дим; 

3. Цикъл на готвене;

И трите се използват за производството на разнообразни готови за консумация ястия от 4 до 21 дни.

Опции (не са включени в цената):

• Принтер
• Прът за окачване - 1SL0353; рамка за прът за окачване
• рамка за поликарбона гастронорм - SLCS TALAIOBAC; гастронорми от поликарбонат GN 1/1, GN 2/1
• Филтърна система с патронен филтър - SLCS SISANCPLG
• Система за готвене на риба - KITIMPIANTOCOTTURA