Stagionello® Dry-age 4.0 150кг PLUG-IN ЗА САЛАМИ инокс

Stagionello® Salami Curing Device 150 Kg е уникалната технология, която ви позволява да приготвяте всякакви деликатеси на свинското месарско изкуство, включително традиционни сушени меса, ръчно изработено свинско прошуто и вкусни варени меса. Италианско производство, защитена с патент система, която запазва вкуса на традицията.
Методът Cuomo®, приложен към устройството за консервиране на салами Stagionello® позволява ферментация, опушване и/или готвене на всички видове свинско месо чрез процедури с определена фаза, кратка и средна продължителност, основани на непрекъснато управление на рН. Уникална иновация за създаване на основните разновидности на традиционните италиански и международни консервирани меса. Интелигентното съчетаване на изключително естествени елементи понастоящем се постига в рамките на S.F.C.® в 30 интегрирани климатични рецепти, оценени и сертифицирани от университетските сътрудници на проекта Stagionello®.

Устройството за консервиране на салами Stagionello® е единствената професионална патентована система, 100% произведена в Италия, която ви позволява да приготвяте целогодишно изискани традиционни консервирани меса от свинско месо, като например: - типични салами - занаятчийски сушени свински шунки - вкусни варени деликатеси.

Функции:  ЗРЕЕНЕ;  СУШЕНЕ;  ФЕРМЕНТАЦИЯ;  ОПУШВАНЕ;  ОВКУСЯВАНЕ;  ГОТВЕНЕ;  КОНСЕРВИРАНЕ; УПРАВЛЕНИЕ НА ЗАГУБА НА ТЕГЛО

Основни Характеристики

• Капацитет: 150кг
• Вътрешна температура / влажност: 0°C +35°C / 30% - 99%. Важи при външна температура: +10°/+32°
• Стъклена врата. Вътрешна и външна конструкция изцяло от неръждаема стомана AISI 304, без използване на пластмаса или полистирол. 
  Екстериор: Инокс
• Стандартна окомплектовка: 4 чифта водачи с 20 пръта за окачване
• Комплект колела, 2 от които със спирачки
• Напрежение / Честота: 230V 50 Hz
• Консумация на ток: 3.44 Kw 14,5 A
• Нетно тегло: 150кг

Конструкция и Здравина

• Материал: Цялата конструкция – както вътрешната, така и външната – е изработена от висококачествена неръждаема стомана AISI 304, без използване на пластмаса или полистирол, което гарантира дълготрайност и лесно почистване.
• Дизайн: Елегантен иноксов екстериор, стъклена врата.
• Стандартно Оборудване: 4 чифта водачи с 20 пръта за окачване и 4 неръждаеми крачета осигуряват стабилност и оптимално разпределение на продуктите в камерата.

Включва

• PH-METRIC SYSTEM: интелигентна, интегрирана система за непрекъснат анализ, проверка и управление на рН, снабдена с предупреждение за безопасност, съгласно международните разпоредби за безопасност на храните. 
• IoT 4.0: Технологията IoT с мрежова система 4.0, която осигурява дистанционна помощ, актуализации на софтуера и дистанционна диагностика.
• HACCP: Усъвършенствана система за интегриран и отдалечен мрежов HACCP в съответствие с международните разпоредби за безопасност на храните. Проследяването на всички стойности се вижда директно на дисплея, дистанционно или в печат.
• FUMOTIC®: Патентована и сертифицирана от италианското министерство на икономическото развитие система за управление на капки за студено пушене и/или ароматизиране.
• CLEANING IN PLACE:  Автоматична и интегрирана система за измиване.
• CLIMATE RECIPE: предварително зададени работни процедури в съответствие с международните разпоредби за безопасност на храните. Могат да бъдат персонализирани в раздела „My Recipes“.

Удобства и Експлоатация

• U.T.A. Уред за обработка на въздуха в хранителните продукти; интегрирана система в климатичната камера, произведена изцяло от неръждаема стомана AISI 304 (без полистирол)
• Sicur Food Control 4.0
• Всички части, които са в контакт с хранителните продукти, са изработени от неръждаема стомана AISI 304
• Без MONOBLOCK, но с професионален кондензатор
• БЕЗ POLYSTYROL, но с професионална термична изолация
• Зареждане на водата от контейнер и свързване към мрежата
• Контейнер за армоати
• Филтър против котлен камък
• Изхвърляне на водата в резервоар и подготовка за директно изхвърляне
• Естествена LED светлина 4000 °К
• Съответствие с CE и MOCA