Шоков охладител, бласт чилър 5 тави 1/1GN или 600/400 AB1805 Forcar

Шоков охладител и замразител Forcar AB1805 (бласт чилър) за 5 тави GN 1/1 или 600 x 400 мм, от италианската марка Forcar, изработен от неръждаема стомана AISI 304. Уредът е за ресторанти, кетъринг, хотелски кухни, сладкарници и цехове, които трябва бързо да охладят или замразят сготвена храна по HACCP, вместо да я оставят да изстива на стайна температура.

• Капацитет: 5 тави GN 1/1 или 600 x 400 мм с височина до 65 мм, 5 нива
• Шоково охлаждане: 18 кг от +70°C до +3°C за 90 минути
• Шоково замразяване: 14 кг от +70°C до -18°C за 240 минути
• Температурен диапазон: +90°C до +3°C и +90°C до -18°C
• Обем на камерата: 169 л, вътрешни размери 660 x 400 x 400 мм
• Външни размери: 800 x 815 x 1015 мм (Ш x Д x В)
• Мощност: 0,72 kW, захранване 230 V, 1 фаза, 50 Hz
• Хладилен агент R290, 150 г; вентилирано охлаждане, размразяване с горещ газ
• Изолация 70 мм, автоматично изпаряване на конденза, врата с възможност за смяна на посоката
• Тегло: 116 кг нето, 159 кг бруто; околна среда до +43°C при 60% влажност

Шоковото охлаждане скъсява времето, в което храната преминава през температурите, най-благоприятни за развитие на бактерии, и позволява готвене предварително: ястията се приготвят, охлаждат се до +3°C за 90 минути и се съхраняват в хладилник до сервиране. Режимът до -18°C се използва за замразяване на порционирани заготовки, тесто и сладкарски изделия. Изолацията 70 мм и работата при околна температура до +43°C позволяват уредът да стои в гореща кухня, а регулируемите крачета от AISI 304 улесняват нивелирането.

По-малкият модел Forcar AB1203 е за 3 тави с капацитет 12 кг при охлаждане и 8 кг при замразяване на цикъл, с камера 140 л и височина 945 мм. AB1805 е изборът при по-голям обем на производство и при работа с тави 600 x 400 мм за сладкарство.