iVario® Pro 2-S+ 2x25л iVario Pro 2-S+

Брошура iVario Pro

iVario е една от най-модерните системи за готвене, осигуряваща максимална производителност, гъвкавост и простота при варене, пържене и дълбоко пържене, и затова замества почти всички конвенционални уреди за готвене. Уникалната му технология за нагряване предлага максимална мощност и прецизност, а благодарение на интелигентните си асистенти за готвене, постигате отлично качество на храната всеки път, без да се налага да я наблюдавате или проверявате. До 4 пъти по-бързо, с до 40% по-малко енергия и огромна печалба на пространство в сравнение с конвенционалните уреди за готвене. Това означава, че iVario ще се изплати само за няколко месеца.

Капацитет
Два съда, които могат да се използват независимо един от друг
2 x 25 литра ефективен обем
2 х 1/1GN (2 x 19 dm²) повърхност за готвене
50-100 ястия на зареждане
Ръчен режим
Варене: 30 °C – температура на кипене
Пържене в тиган: 30 °C – 250 °C
Пържене във фритюрник: 30 °C – 180 °C

Интелигентни асистенти

iVarioBoost е патентована технология за нагряване, изработена от керамични нагревателни елементи, които са свързани с бързо реагираща, устойчива на надраскване и високопроизводителна основа на съда.
По този начин iVario нагрява съда равномерно до 200 °C (392 °F) за по-малко от 90 секунди и бързо намалява температурата му, ако е необходимо.
В същото време има достатъчно резервна мощност, за да се абсорбират бързо температурните колебания при запържване на големи количества или добавяне на течности. За вас това означава максимална производителност, но и никакво залепване или преливане. Уредът дава отлични резултати и увеличава производителността до четири пъти, като същевременно намалява загубите при готвене с 17 % и консумацията на енергия с 40 %.

Система за нагряване iVarioBoost:

iCookingSuite е вашият интелигентен помощник при готвене за iVario, който осигурява лесна употреба и максимална подкрепа при готвене. Интелигентни сензори в основата на тигана разпознават размера на натоварването, състоянието и размера на храната и непрекъснато регулират процеса на готвене. Веднага щом се наложи да предприемете някакво действие, iCookingSuite ще ви уведоми. За вас това означава пълна надеждност и висок стандарт на качество. В същото време спестявате от наблюдение, време, суровини и енергия.

iZoneControl 
С iZoneControl можете да разделяте основата на съда на отделни зони за нагряване и да ги управлявате с различни температури или програми за готвене. Зони, които не се използват, не се нагряват. По този начин един голям iVario се превръща в четири малки iVario. Вие задавате желания резултат и стартирате програмата за готвене за желаните зони. За вас това означава висока гъвкавост, спестяване на време и постоянен контрол.

   Готвене под налягане

Натрупва налягане, за да намали напрежението: Когато нещата трябва да се свършат бързо, можете да се справите с това с опционалната интелигентна функция за готвене под налягане. Защитени с вътрешна ключалка, ястия на тиган, задушени ястия, бульони, супи и яхнии могат да се приготвят до 35 % по-бързо. Разбира се, без загуба на качество. Без изисквания за поддръжка. Системата за нагряване iVarioBoost създава налягане с натискането на един бутон и го поддържа постоянно. През целия процес на готвене. Това предпазва структурата на храната и ви позволява да постигнете най-добри резултати при готвене за нула време.

Режим на програмиране
С управлението на програмите можете интуитивно да създавате ръчни програми и да запазвате интелигентни програми за готвене, които да управлявате лесно с персонализирани настройки.

• iCookingSuite, интелигентен помощник за готвене с 6 режима на работа: месо, риба, зеленчуци и гарнитури, ястия с яйца, мляко и десерти, супи и сосове или 5 метода на готвене – варене, печене, пържене, задушаване и довършване за лесно въвеждане на желания резултат с автоматично настройване на идеалния процес на готвене.
• Специфични за страната настройки по подразбиране за параметрите на готвене, независимо от зададения език, възможност за избор на втора допълнителна местна кухня.
• Нискотемпературно готвене (включително през нощта), конфи, готвене sous-vide 
• iZoneControl – гъвкаво разделяне на дъното на тигана на до четири зони с различни температури
• Ръчен режим: Гответе с помощта на свободно регулируема температура на течността, температура на дъното на съда или температура на маслото.
• Температурен диапазон: от 30 °C до 250 °C.
• Управление на енергията iVarioBoost.
• Специфични за потребителя профили MyDisplay за персонализирана конфигурация на устройството и работата, например персонализиран начален екран.
• 1200 програми с до 30 стъпки могат да бъдат програмирани и наименовани според нуждите
• Два съда, които могат да се използват независимо един от друг
• Устройство за повдигане и спускане AutoLift за готвене в кошници
• Откриване на готварската среда в съда: невъзможно е маслото да се прегори.
• Готвене Delta-T за нежно готвене на големи парчета месо
• Чувствително варене или нежно готвене на деликатни продукти
• Вход за вода, автоматично пълнене на тенджерата с точност до литър

Работа

• 10,1-инчов TFT цветен дисплей с капацитивен стъклен сензорен екран, с интуитивни символи за лесна и интуитивна работа.
• Централен бутон с функция „Push“ за потвърждаване на въведените данни.
• Указания за оператора на повече от 40 езика.
• Списък с 10-те най-често използвани програми за готвене iCookingSuite и ръчни програми, които лесно можете да намерите под звездата за любими на началния екран.
• Цифрови дисплеи за температурата.
• Показване на действителната и целевата стойност
• Цифров таймер 0-24 часа с постоянни настройки, опционална настройка в часа/минути или минути/секунди.
• Регулируем тон на звънене и контраст на дисплея
• Разширена контекстно-зависима функция за търсене и помощ
• Цифрово ръководство за експлоатация с практични съвети и подробни примери за приложение, което може да се стартира като програма за готвене директно от ръководството
• Мониторинг на уреда от компютър, смартфон или таблет чрез ConnectedCooking

Характеристики

• Система за нагряване iVarioBoost
• Бързо реагираща, устойчива на надраскване основа на съда с висока производителност
• Сонда с 6 точки за измерване (1 сонда на съд)
• Изливане на вряща или почистваща вода директно през вградения отвод за вода в съда
• Вграден ергономичен душ с автоматична система за прибиране и регулируема форма на струята (струя или душ) и вградена функция за спиране на водата
• Температурата може да се настройва в °C или °F
• Магнитен държач на сондата за ядрото
• Накланяне на съда с електрически цилиндър
• Капак с вграден вход за вода
• Система за диагностика на сервиза (SDS) с автоматично показване на сервизни съобщения
• Връзка за студена вода (вкл. маркуч за вход на вода 1,50 м)
• Интегриран WiFi интерфейс, например за свързване с ConnectedCooking
• Вътрешни и външни материали от неръждаема стомана
• Пластмасови крачета с височина 90 мм

Хигиена, безопасност на работата и ергономичен дизайн

• Индикатор за работа и предупреждение, например за горещо масло при пържене
• USB порт за експортиране на HACCP и сервизни данни, както и за прехвърляне на програми за готвене на USB флаш устройство RATIONAL и за лесно актуализиране на софтуера
• Ограничител на температурата за безопасност
• Техническо отделение, достъпно отпред
• Херметична хигиенна тава със заоблени ъгли

Максимално количество студено масло 15 л
Нетно тегло 134 кг / Нетно тегло (с опция за налягане) 157 кг
Брутно тегло 161 кг / Брутно тегло (с опция за налягане) 184 кг
Ниво на шума при нормална работа ≤70 dBA
Напрежение (50/60 Hz)  3NAC 400V
Мощност 21 kW
Изисквания за свързване на отработения въздух:
Препоръчителна мощност на отработения въздух* (необходим обем въздух в помещението без устройството) 1266 m3/h
Скрита топлинна мощност  5796 W
Осезаема топлинна мощност 725 W
Изисквания за свързване на вода:
Водоснабдяване (напорна маркуча) ¾“
Налягане на водата (налягане на потока) 150 kPa (1,5 bar) – 600 kPa (6 bar)
Отвод DN 40

Опции на бази:

• База с електрически регулируеми крака - Диапазон на регулиране: + 175 mm / - 25 mm. 2 изтеглящи се рафта, 6 двойки 1/1 GN водачи. Затворени странични и горни панели. Не се изисква отделен електрически кабел, управление от дисплея на iVario. Включен гъвкав отводнителен маркуч.
  Код 60.31.327       Размер: 1100 х 895 х 570-770 mm    
• База с крака - 2 изтеглящи се рафта, 6 чифта 1/1 GN водачи. Странични стени и горна част затворени, задна страна отворена. 4 регулируеми крака.
  Код 60.31.319        Размер: 1100 х 899 х 595 mm    
• База с неръждаеми крака - 2 изтеглящи се рафта, 6 двойки 1/1 GN водачи. Странични стени и горна част затворени, задна част отворена. 4 крака от неръждаема стомана нерегулируеми.
  Код 60.31.539        Размер:  1130 х 899 х 595 mm            
• База с колела - 2 изтеглящи се рафта, 6 двойки 1/1 GN водачи. Странични стени и горна част затворени, задна част отворена. 4 въртящи се колелца с диаметър 125 mm, 2 от които са заключващи се
  Код 60.31.320        Размер: 1145 х 991 х 595 mm            
• База за цокълен монтаж с монтажна рамка – 2 изтеглящи се рафта, 6 двойки 1/1 GN водачи. Странични стени и горна част затворени, задна част отворена, без крака. Монтажна рамка за стабилен и хигиеничен монтаж върху цокъл. Минимална дълбочина на цокъл 600 mm.
  Код 60.31.541        Размер: 1100 х 899 х 464 mm            
• База MarineLine - 10 двойки 1/1 GN изтеглящи се водачи със заключване. Странични стени и горна част затворени, задна част отворена. 4 крака от неръждаема стомана с възможност за фиксиране (нерегулируеми). Системата за готвене трябва да бъде закрепена към стойката с комплект за закрепване на уреда.
  Код 60.31.702        Размер: 1100 х 876 х 595 mm            

Избор от разнообразни аксесоари:

• Скрепер 250мм, 60.71.643     
• Рамо за автоматично повдигане/спускане, 60.75.359    
• Кошница за варене, 60.74.986    
• Кошница за пържене, 60.75.330    
• Коландер, 60.74.666    
• Решетка за нискотемпературно готвене, 60.74.663    
• Сито за шпетцле, 60.74.958    
• Порционни кошници, 2бр/комплект    
• Порционни кошници, 6бр/комплект      
• Кошница 1/3, 60.77.485