Оборудване за ресторант

Професионалната ресторантска кухня се изгражда около четири зони: топла кухня, студена подготовка, миялно помещение и складова част. Правилното оразмеряване спрямо броя места в залата и типа меню спестява както инвестиция, така и квадратура. Ориентировъчно кухнята заема 30-40% от общата площ на обекта, а маршрутът на продуктите трябва да върви в една посока - от приемане към сервиране, без пресичане на чисто и мръсно. Ето базовия набор, без който ресторант трудно работи.

КОНВЕКТОМАТИРазгледай 197 продукта ›

ГАЗОВИ ПЕЧКИРазгледай 3 продукта ›

ИНДУКЦИОННИ КОТЛОНИРазгледай 18 продукта ›

ВЕРТИКАЛНИ ХЛАДИЛНИЦИРазгледай 27 продукта ›

ХЛАДИЛНИ МАСИРазгледай 16 продукта ›

ШОКОВИ ОХЛАДИТЕЛИРазгледай 9 продукта ›

Топлинно оборудване

Гръбнакът на топлата кухня са конвектоматите - един уред покрива печене, задушаване и готвене на пара (вижте и наръчника ни как да изберете конвектомат). Около него се нареждат газовите печки или индукционните котлони, а според менюто - фритюрници, скари и плочи.

Хладилно оборудване

Планирайте отделно съхранение и работно охлаждане: вертикални хладилници за склада, хладилни маси в линията за подготовка и шоков охладител за безопасно сваляне на температурата на готвената храна. Подробности - в гида как да изберете хладилно оборудване.

Миялно оборудване

Миялната зона се оразмерява по оборота на съдове в пиков час: съдомиялни машини за чинии и прибори, чашомиялни за бара и проходни съдомиялни при по-голям капацитет. Не пестете от масите за предмиене и отцеждане - те определят реалната скорост на зоната.

Неутрално оборудване и инвентар

Свързващото звено са работните маси и плотове от неръждаема стомана и мивките, а ежедневието се крепи на гастронорми, тенджери и тигани и качествени ножове.

Идеа Верде проектира и оборудва ресторантски кухни от 2007 г. Потърсете ни за консултация по разпределението, доставка и монтаж в цялата страна, както и за лизингови схеми на плащане.