Оборудване за бургер бар и скара

Бургер заведението стои върху три работни станции: плоча за месото, фритюрник за картофите и студена станция за сглобяване. Когато трите са правилно оразмерени и подредени в поток, малка кухня спокойно изкарва стотици бургера на смяна. Ключът към постоянното качество е стандартизацията - еднакви грамажи, еднакви времена на плочата, еднаква подредба на студената станция.

ЕЛЕКТРИЧЕСКИ ПЛОЧИРазгледай 21 продукта ›

ГАЗОВИ ПЛОЧИРазгледай 5 продукта ›

Лава скари (на вулканични камъни)Разгледай 4 продукта ›

ГАЗОВИ ТРЪБНИ СКАРИРазгледай 6 продукта ›

ЕЛЕКТРИЧЕСКИ ФРИТЮРНИЦИРазгледай 22 продукта ›

ГАЗОВИ ФРИТЮРНИЦИРазгледай 13 продукта ›

Печене на месото

Класическият американски smash бургер се прави на електрическа или газова плоча за печене с дебел плот, който държи температурата при натоварване. Ако концепцията е с вкус на жар, разгледайте скарите на вулканични камъни и газовите тръбни скари - ориентир дава гидът как да изберете скара или грил.

Пържене

Картофите са половината от продажбите: заложете електрически фритюрници с две независими вани (или газови при наличен газ), а при пресни картофи - и картофобелачка. Втората вана пазете за лучени кръгчета, пилешко и панирани продукти - така картофите запазват чист вкус, а маслото се сменя по-рядко.

Студена станция

Сглобяването върви бързо, когато съставките са пред очите: саладетата държи гарнитурите охладени и подредени, хладилната маса отдолу поема заготовките, а вертикалният фризер - запаса от месо и картофи.

Помощни уреди

За препечени питки ползвайте тостер или контактен грил, а саламандърът разтапя сиренето за секунди. Работната повърхност между станциите оставете свободна - там се сглобява и опакова поръчката.

Идеа Верде комплектова бургер барове и заведения за бързо хранене - консултация според менюто и площта, доставка и монтаж в цялата страна, лизинг при нужда.