Електрически конвектомат 10 x GN 1/1 COMPACT by SAPIENS, модел COES101R

Електрически конвектомат COMPACT by SAPIENS, модел COES101R

Капацитет на камерата: 10 x GN 1/1
Разстояние между водачите: 60 мм
Производителност: от 80 до 150 ястия на зареждане
2,4 инчов цветен  LCD-TFT дисплей на български език, показващ текущата програма, скорост на вентилатора, менюта и настройки

Режими на работа:

• Автоматичeн с 95 тествани и запаметени програми за готвене, включително програми за претопляне
• Програмируем с възможност за запаметяване на 99 програми за готвене в автоматична последователност (до 9 цикъла), присвояване на име и специална икона
  
• Ръчно готвене с три режима на готвене и мигновено стартиране на готвенето:

                - конвекция от 30°C до 300°C,

                - пара от 30°C до 130°C,

                - комбинация конвекция + пара от 30°C до 300°C.

• AUTOCLIMA® - система за регулиране на влажността
• FAST DRY® - система за бързо изсушаване на камерата
• Бърз избор на любими програми чрез превъртане и натискане, със специалния скролер

Характеристики:

• Светодиоден HVS (High Visibility System) буквено-цифров дисплей за показване на температурите, Autoclima, времето и температурата на ядрото.
• 2,4-инчов (LCD - TFT) цветен дисплей за показване на любимите ви програми, предварително зададените програми, вентилатора, автоматичното пране, менютата и настройките.
• Копче SCROLLER с функция Scroll and Push за потвърждаване на избора.
• Светодиодни ленти за сигнализиране, че температурата, таймерът и температурата на сондата са активирани.
• Ръчно предварително загряване.
  

Функции:

• Аутореверс на вентилатора за равномерно перфектно изпичане
• Автоматично регулиране на кондензацията на парата.
• Ръчно регулиране на налягането в камерата.
• Ръчен овлажнител на въздуха.
• Лесен достъп до програмируеми потребителски параметри за персонализиране на уреда чрез потребителското меню.
• 2 скорости на вентилатора, като намалената скорост намалява мощността на нагряване. За специални методи на готвене можете да използвате прекъсваща скорост.
• Предварителна конфигурация за бърза връзка за сонда за ядро чрез външен конектор към камерата за готвене (сонда за ядро по избор).
• Температурен контрол на продукта чрез 4-точкова сонда
• Иглена сонда за сърцевината ø 1 mm за готвене във вакуум и малки парчета (опция).
• Многоточкова сонда в сърцевината ø 3 mm за големи изделия, дължина на щифта 180 mm (опция).
• USB за сваляне на HACCP информация, update на софтуера и сваляне/качване на рецепти
• Възможност за добавяне на SN система за оптимизация на енергията (опция).
• Програма SERVICE: проследяване работата на ел. платка и дисплея на температурните сонди
• Самодиагностика преди започване на работа с оборудването, с описателна и звукова сигнализация за евентуални аномалии.
• ECOSPEED – функция, базирана на количеството и вида на продукта, COMPACT by NABOO оптимизира и контролира мощността, поддържането на правилната температура, предпазвайки от всякакви колебания
• ECOVAPOR - дефинирано намаляне на водата и консумацията на енергия по време на автоматичния контрол на наситеността на парата в камерата за готвене

Почистване:

• 7 автоматични програми за почистване.
• Система за ръчно почистване с външен ръчен душ (ръчен душ опция).
• Автоматична система за почистване LCS (Liquid Clean System) с вграден резервоар и автоматично дозиране (CombiClean Boosted течен почистващ препарат в 100% рециклируеми касети).
  
  

COMPACT by SAPIENS - ВСИЧКО ОТ КОЕТО ИМАТЕ НУЖДА

COMPACT by Sapiens притежава всички ръчни и автоматични функции, необходими за отлични резултати в готвенето.

ПРОГРАМИ ЗА ГОТВЕНЕ

Автоматичните програми на  Sapiens са лесни за управление и осигуряват качествени резултати. Чрез това програмиране конвектоматът сам контролира различните фази на готвене и променя параметрите:

• избира метод на готвене (конвекция, пара или комбинирано)
• контролира температурата непрекъснато
• следи влажността в камерата за готвене
• регулира скоростта на вентилатора

Автоматичният контрол осигурява винаги идеално приготвени ястия – сочно месо, отличен загар, ароматен хляб и десерти, хрупкави пържени ястия.

Освен това LAINOX се фокусира върху икономичността и по-малката консумация на енергия.

                            ECOSPEED DYNAMIC

С тази функция Вашият конвектомат чрез разпознаване количеството и вида на продукта оптимизира и контролира консумираната енергия, поддържа правилната температура на готвене в камерата, предотвратявайки всякакви колебания.

    ГОТВЕНЕ НА ПАРА

Готвенето на пара запазва напълно хранителните свойства на продуктите. Цветовете се остават ярки, а необходимостта от подправки, вода и сол е по-малка. Sapiens  позволява готвене на пара при ниски температури – от 50°C до 85°C, с абсолютна прецизност, минимално количество вода и консумация на енергия. 

Готвенето със 100°C пара Ви позволява да заместите варенето при приготвянето всеки тип храна. Това спестява доста: не се използват допълнителни съдове, пести се място, не се чака водата да заври, по-ниска консумация на енергия и по-кратко време за приготвяне.

Бързото/принудителното (forced) готвене на пара (до 130°C) е идеално за замразени продукти (замразени зеленчуци), особено при големи количества.

Вакуум готвене

Тази техника на готвене изисква прецизност на температурата на  камерата и сърцевината на продукта. Това може да се осигури с много тънка сонда от 1мм (специфично за вакуум готвенето). С този метод на готвене се  запазват максимално хранителните качества на продуктите  с  възможно най-малка загуба от теглото им.

ЕКО ПАРА

Sapiens  разпознава вида и количеството на заредената храна и произвежда точното количество пара, необходимо за приготвянето й.  Със системата Ecovapor значително се намалява консумацията на вода и енергия, благодарение на автоматичния контрол на парата, която се впръсква в камерата.

                ГОТВЕНЕ С КОНВЕКЦИЯ

Отличителна  черта на готвенето с конвекция е това, че винаги дава отличен резултат независимо от вида на храната. Хрупкаво или меко и сочно, LAINOX винаги предлага идеално ястие.

Регулирането на скоростта на вентилатора спестява енергия и осигурява равномерно готвене, чрез разпределянето на топлината в камерата за готвене с  двупосочна вентилация. 

                КОМБИНИРАНО ГОТВЕНЕ

Комбинираното готвене позволява превъзходни резултати при приготвяне на меса и риба без необходимост от непрекъснато обливане. Ястието е предпазено от изсъхване благодарение на системата за контрол на влажността Autoclima.

Перфектно сготвената сърцевина на продукта е осигурено от мултипойнт температурната проба.

                ПОЧИСТВАНЕТО - БЕЗУПРЕЧНО И ЛЕСНО

LAINOX предлага новата автоматична почистваща система с пара VCS с течен препарат в 100 % рециклируема касета, поставена в специално отделение под камерата за готвене.

Препаратът се впръсква в камерата автоматично. Двустепенното действие на продукта, първо с пара и след това с течаща вода е най-ефикасният начин за отстраняване на мазнини и отлагания от готвенето.

Нови касети за почистващ препарат, 100% рециклируеми

Препаратът COMBICLEAN, с нова формула и изключително хигиеничен, пристига в 100% рециклируема практична касета, така че да не са необходими повече манипулации или рисковано декантиране.