Rational iCombi Clasic 20-2/1GN Електрически Конвектомат

RATIONAL iCombi Classic е професионален комбиниран конвектомат, който обединява конвекция и пара в един уред и позволява работа в 3 основни режима: суха топлина (конвекция), пара и комбиниран режим. Проектиран е за кухни, които търсят висока производителност и стабилно качество без компромис, с фокус върху интуитивно  управление, надеждна конструкция и ефективно използване на ресурсите. Уредът разполага с генератор за свежа пара (fresh steam generator) с хигиенична регулация на степени от 10%, високопроизводителна система за обезвлажняване и увеличен брой вентилаторни колела за равномерно разпределение на енергията в камерата. Температурният диапазон покрива както деликатно готвене на пара, така и интензивно печене и запичане (типично до 300°C, в зависимост от конфигурацията).

Сърцевината на системата е ClimaPlus: централна измервателна и регулаторна система, която поддържа еднороден, индивидуален климат в камерата. Мощен парогенератор за оптимално насищане с пара + активно обезвлажняване + оптимизирана геометрия на камерата осигуряват прецизен трансфер на енергия към продукта при пълно натоварване, с до 10% по-ниска консумация на енергия и вода. Управлението е интуитивно, чрез разпознаваеми символи и въртящ се бутон с push функция, с възможност за програмиране на до 100 готварски програми с до 12 стъпки всяка. Това позволява реално увеличаване на капацитета при същата площ (под 1 m²), с по-малко нужда от допълнителни уреди.

Капацитет на камерата: 20 x GN 2/1 H65 мм
Мобилна количка с разстояние между водачите: 65 мм
Производителност: от 300 до 500 ястия на зареждане

Управление и режими:

• 4,3" цветен дисплей с интуитивни символи и софт бутони за лесна работа. Скролер с PUSH функция за потвърждаване на настройки и въвеждането на данни
• ClimaPlus – точно измерване на влажността, 10-степенна настройка и регулиране. 
• Ръчни режими:

                - Пара 30–130°C - щадящо готвене и запазване на сочността и структурата при деликатни продукти.

                - Конвекция 30–300°C - интензивно печене, запичане и хрупкава коричка при равномерна циркулация на горещ въздух.

                - Комбиниран (пара + конвекция) 30–300°C - бързо и равномерно термично обработване с контролирана влажност, което намалява изсушаването и загубите

• Високоефективно активно обезвлажняване на готварската камера: до 105 л в секунда, което гарантира отлични резултати при готвенето.
• Програми за довършване на ястия
• Готвене Delta-T за деликатно готвене на големи парчета месо, включително през нощта

Почистване и поддръжка:

Automatic cleaning with care system -автоматична почистваща система с грижа за готварската камера и парогенератора.
4 автоматични програми за почистване - леко, средно или силно почистване, изплакване без таблетки.
Изплакване с и без таблетки.
Автоматично отстраняване на котлен камък - не е необходимо омекотяване на водата, не е необходимо ръчно отстраняване на котлен камък от парогенератора.
Показване на препоръчителното количество таблетки Active Green за почистване и таблетки за грижа за всяка програма за почистване.
Показване на избраната програма за почистване и оставащото време за почистване
Твърди продукти за грижа и почистване за максимална безопасност при работа
Вградена ергономична ръчен душ, с автоматична система за прибиране, регулируем режим на пръскане и вградена функция за спиране на водата
Система за диагностика на сервиза (SDS) с автоматично показване на съобщения за сервиз

Active Green cleaner tab - Активни таблетки за почистване за iCombi Pro и iCombi Classic
Новата, високоефективна формула без фосфати и фосфор спестява до 50% от стандартните почистващи химикали.

Работни режими и температури:

• Режим Пара: 30–130°C
  
• Режим Конвекция: 30–300°C
  
• Комбиниран режим (пара + конвекция): 30–300°C

Характеристики:

Сонда за измерване на температурата в сърцевината с 1 точка на измерване. 
100 програмируеми програми с до 12 стъпки, които да се наименуват според нуждите.
5 скорости на въздуха, програмируеми
Температурната единица може да бъде настроена в °C или °F. Цифров индикатор за температурата
Индикатор за действителната и контролната стойност 
Цифров таймер, 0-24 часа с постоянна настройка. 24-часов часовник в реално време. Настройка на времето в часове/минути
Автоматично предварително избрано време за стартиране с променлива дата и час 
Високоефективен генератор на свежа пара с автоматично доливане на вода 
Автоматична система за охлаждане на парата
Динамична циркулация на въздуха с ревърсивен мотор (3 вентилаторни турбини)
Автоматична калибрация с настройка според мястото на инсталиране (височина над морското равнище)
Автоматична настройка според географската височина на режима на парене за най-добри резултати
Вградена спирачка на вентилатора за максимална безопасност при отворена врата
Центробежна система за отделяне на мазнини без допълнителен филтър за мазнини (опция)
Врата на камерата с двойно остъкляване, задна вентилация, специално покритие, отразяващо топлината, и въртящи се вътрешни стъкла за лесно почистване
Позиции за заключване на вратата при 110°/180°
Контактен превключвател за близост на вратата 
Лесно сменяемо уплътнение на вратата
Зареждане по дължина

Мобилна количка за гастронорми със заключващи механизми от двете страни, тава за капене с отвод, двойки колела (2 със спирачка), диаметър на колелата 125 mm, метални части от неръждаема стомана
Водачи за мобилна количка
Врата на камерата за готвене с вграден оптимизиран уплътнителен механизъм. По време на работа не може да излиза пара без мобилната количка.

Технически Характеристики:

• Налягане на водата: 1,0 - 6,0 bar. Подаване на вода: R 3/4″  
  
• Предпазители: 3 x 100 A  
• Мрежово захранване: 3 NAC 400 V  
  
• Инсталирана мощност: 67,9 kW  
• Тегло: 346 kg  
  
• Размери (Ш x Д x В): 1082 x 1052 (1117) x 1807 (1872) mm  
  
• Надлъжно зареждане: 2/1, 1/1, 2/4 GN  
  
• Производителност: 300-500 ястия  
  
• Капацитет: 20 x 2/1 GN  
  

Инсталация и свързване:

• Тип монтаж: свободностоящ
  
• Захранване: 400V, трифазен
• Свързване: hardwire (твърда връзка)
  
• Водно захранване: вход 3/4"
  
• Източник на пара: boiler / steam generator

Аксесоари:

• Специални тави и решетки
• Pull-out релси
• Опушвач VarioSmoker
• Външен комплект за вакуумно готвене и пастьоризаци