СОКОИЗСТИСКВАЧКИ

Професионалните сокоизстисквачки са задължително оборудване за барове, кафенета, хотелски закуски и ресторанти, предлагащи прясно изцеден сок. В категорията ще намерите автоматични цитрус преси с капацитет до 18 до 25 портокала в минута, slow juicer машини за запазване на хранителни вещества, центрофуги за твърди плодове, ръчни машини за рязане и изцеждане на цитруси и автоматични сокоизстисквачки за плодове. Представени са модели на Robot Coupe, Sirman, Fimar и Cunill, утвърдени марки в бар и ресторантьорски сектор.

Изборът зависи от вида плодове, обема на работа и начина на сервиране, при нужда от препоръка ще ви съдействаме с избора.

Често задавани въпроси

Автоматична или ръчна цитрус преса за заведение?

Ръчната преса (тип лост) е достатъчна, когато фрешът е странична позиция - няколко чаши на час, минимална инвестиция, нищо за повреда. Автоматичната цитрус сокоизстисквачка се върти сама и обработва портокал за секунди, което я прави задължителна при обекти, продаващи фреш постоянно - закусвални, хотелски закуски, фреш барове.

Границата е практична: над 15-20 фреша на ден ръчното изстискване вече изяжда труд и време, които автоматът връща бързо.

Какъв капацитет ми трябва за фреш бар?

Автоматичните цитрус преси се обявяват в брой плодове в минута - типично 10-30. За чаша от 250 мл отиват около 3 портокала, тоест машина с 20 плода/минута прави фреш за под 30 секунди. За хотелска закуска и фреш бар с опашка гледайте и обема на коша за плодове - самозареждащите се модели с кош 5-8 кг работят без постоянно внимание от персонала.

За смесени фрешове с ябълки, моркови и целина ви трябва отделна центрофужна сокоизстисквачка - цитрус пресата работи само с цитруси.

Какво да гледам в конструкцията?

При автоматичните модели важни са материалът на контактните части (неръждаема стомана и хранителна пластмаса без BPA), лесното разглобяване без инструменти и защитата от пръски. При центрофужните гледайте оборотите и диаметъра на отвора - широк отвор от 75-80 мм поема цяла ябълка и спестява рязане.

За витрина има значение и видът: машина с прозрачен купол и търкалящи се портокали е реклама, която продава фреша сама.

Как се почиства сокоизстисквачката?

Веднага след пиковия период, не в края на деня - засъхналата пулпа и киселините от цитрусите са агресивни и към метала, и към хигиената. Контактните части се разглобяват, изплакват и минават през съдомиялна или мивка с препарат, а корпусът се избърсва. При центрофужните ситото се чисти с четка, защото запушената мрежа сваля добива и качеството на сока.

Изберете модел, чието пълно почистване отнема под пет минути - в противен случай персоналът ще го отлага, а това си личи на санитарна проверка.