Професионалните кафемашини са сърцето на всяко кафене, бистро или хотелски бар, където качеството на еспрото определя репутацията на заведението. В категорията ще намерите машини BAR GROUND на испанската марка Barista в конфигурации с 1, 2 и 3 групи, подходящи за обекти с различно натоварване, от малко кафене с единична група до интензивен кафе бар с тройна група за паралелно обслужване. Изборът на брой групи зависи от очаквания брой порции на час и броя на баристата, при нужда ще ви съдействаме с подходящия избор.
Често задавани въпроси
Кафемашина с колко групи ми е необходима?
Броят групи определя колко еспресо приготвяте едновременно. Едногрупова машина покрива до около 100-150 кафета на ден - подходяща за малък обект или офис. Двугруповата е стандартът за кафене и ресторант с 150-400 кафета дневно и позволява двама бариста да работят паралелно. Тригрупова се оправдава при над 400-500 кафета и постоянна опашка.
Гледайте и обема на бойлера - при пиково натоварване малък бойлер не смогва с пара за мляко, което бави поръчките повече от броя групи.
Защо са важни налягането и температурната стабилност?
Класическото еспресо се екстрахира при около 9 бара налягане на помпата и вода 92-94 градуса. Самата цифра обаче я постига всяка машина - разликата е в стабилността: при серия от кафета евтините машини губят температура и вкусът плава. Затова при по-сериозните модели се търсят термостабилни групи (тип E61 или сатурирани) и отделни бойлери или PID контрол.
За заведение, което залага на кафето, температурната стабилност е по-важен критерий от всякакви екстри по панела.
Каква мелачка да взема към машината?
Мелачката влияе на чашата поне колкото машината. За заведение изберете професионална мелачка с плоски или конични камъни от 64 мм нагоре и точна регулация на едрината - настройва се ежедневно, защото влажността и партидата кафе променят екстракцията. Дозиращите (on-demand) модели мелят прясно за всяка доза и намаляват брака.
Домашна мелачка към професионална машина е фалшива икономия: неравномерният смил прави горчиво и кисело кафе независимо от машината.
Трябва ли омекотител за водата и какво е сервизното обслужване?
Да - варовикът е причина номер едно за повреди по бойлера и групите, а в много региони водата е твърда. Омекотителна колона или филтър с патрон е задължителна инвестиция, като патронът се сменя по график според твърдостта и разхода. Отделно машината иска периодична профилактика: уплътнения на групите, душчета и обратно промиване със сляп филтър.
ideaverde.bg предлага доставка и монтаж в цялата страна и сервиз, което при кафемашините е съществено - обектът не бива да остава без кафе в разгара на сезона.
