Хотелът обединява няколко самостоятелни звена — кухня, ресторант с бюфет, бар, стаи и перално стопанство — и оборудването се планира по звена, но с обща логика: капацитетът следва броя легла и формата на изхранване. Най-честата грешка е кухня, оразмерена само за закуска, която после не смогва при поети сватби и семинари — заложете резерв още при проекта. Ето основните групи.
Кухня
При закуска на блок маса и полупансион кухнята стъпва на конвектомат с подходящ брой тави (ориентир дава гидът как да изберете конвектомат), допълнен от шоков охладител за безопасна работа на партиди и стандартна топла линия с печки и котлони.
Бюфет и блок маси
Закуската се сервира на колички и модули за блок маси с настолни бен-марита за топлите ястия и пособия за блок маса — гастронорми, диспенсъри, етажерки. За напитките заложете машини за кафе и чай на самообслужване.
Стаи и лоби
В стаите стандартът изисква минибарове с тихо абсорбционно охлаждане, а останалите дребни удобства ще откриете в раздела хотелско оборудване. За лобито и room service помислете за колички и термо съдове от раздела пренос на храна.
Миялно и перално стопанство
Оборотът на съдове при пълен хотел изисква проходна съдомиялна или по-голяма машина, а собственото перално — професионални перални и гладачни машини за спалното бельо. Дали пералното да е собствено или на външна услуга, се решава с проста сметка: при целогодишна заетост собственото стопанство обикновено се изплаща.
Идеа Верде изпълнява комплексни хотелски проекти — от кухнята до минибара в стаята. Консултация, доставка и монтаж в цялата страна, с възможност за лизингово финансиране.