Откриването на пицария изисква сравнително компактен, но добре подбран набор от машини. Сърцето на обекта е фурната, но качеството на пицата зависи в еднаква степен от подготовката на тестото и от правилното съхранение на продуктите. По-долу сме подредили оборудването в реда, в който има смисъл да го планирате.
Пица фурни
Изборът започва с типа фурна и капацитета — за малък обект обикновено стига камера за 4–6 пици, а при по-сериозен поток се преминава към двукамерни модели или лентови фурни за пица. Разгледайте електрическите пица фурни и газовите пица фурни, а ако целите печене при 500°C в неаполитански стил — професионалната серия PizzaMaster.
Подготовка на тестото
За стабилно качество тестото се меси машинно — спиралните тестомесачки се оразмеряват според килограмите тесто на замес. При по-голям обем работа помагат тестоделителите и уредите за подготовка на пица — формовачки и валцовки, които спестяват време и ръчен труд.
Хладилно оборудване
Работният център на пицаря е хладилната маса за пица с гранитен плот и охлаждаема надстройка за гарнитурите. Допълнете я със специализираното хладилно оборудване за пици за съхранение на топки тесто, а при контролирано втасване — с втасвател.
Аксесоари и инвентар
Дребният инвентар се подценява, а се ползва всеки ден: лопати и четки за пица, тави за пица, плочи за пица фурни и разнообразни принадлежности за пица — кутии за тесто, резачки, дозатори.
Идеа Верде оборудва пицарии в цялата страна — от Бургас до всяка точка на България. Свържете се с нас за безплатна консултация по проекта, доставка и монтаж, както и възможности за лизинг.